Therapien sind wirksam, wenn sie für ein klares Verständnis des klinischen Umfelds entwickelt und implementiert wurden. In ähnlicher Weise wird die langfristige ESPEN-Strategie "Bekämpfung der Mangelernährung" durch eine genaue Bewertung der derzeitigen Ernährungspraxis gestärkt. Zu diesem Zweck startete ESPEN 2006 das nutritionDay-Projekt, ein internationales eintägiges Audit zur Ernährungsversorgung in Krankenhäusern, Intensivstationen und Pflegeheimen, mit einer Ergebnisevaluierung nach 30, 60 beziehungsweise 180 Tagen. Ziel dieses Projekts ist es, den Einrichtungen des Gesundheitswesens lokale und internationale Benchmarks zu bieten, indem sie ihre Leistungen vergleichen und so ihre Praxis verbessern. Darüber hinaus bietet das nutritionDay-Projekt eine einzigartige Gelegenheit, die derzeitige Praxis der Ernährungsversorgung und ihre Auswirkungen auf das Ergebnis ohne die bei klinischen Studien inhärente Tendenz zur Verzerrung zu verstehen.